电磁感应加热器的保护方式可以包括以下几种：

1.过载保护：通过监测电流或功率的大小，当电磁感应加热器的电流或功率超过设定值时，系统会触发过载保护，自动切断电源或采取其他措施以防止设备过载损坏。

2.过热保护：通过温度传感器或热敏电阻等装置，监测电磁感应加热器的温度。当温度超过安全范围时，系统会触发过热保护机制，例如自动降低功率或关闭加热器，以防止过热损坏设备。

3.缺相保护：电磁感应加热器通常需要三相供电，若其中一相电源缺失或相序错误，可以使用缺相保护功能来防止设备的异常运行和损坏。缺相保护会自动切断电源，以保护设备免受电力供应问题的影响。

4.过电流保护：电磁感应加热器的电路中通常会采用过电流保护装置（例如保险丝或电子保护器），以限制电流在安全范围内。当电流超过预设值时，过电流保护装置会切断电源，以防止设备损坏或故障。

5.触摸保护：对于一些用于加热液体或具有接触操作的电磁感应加热器，可能会采用触摸保护功能来防止人员触电伤害。触摸保护可以通过对加热器外壳或接触表面施加绝缘材料或采用触摸检测装置来实现。

这些是电磁感应加热器常见的保护方式，具体的保护措施和装置可能因设备设计和应用需求而有所差异。在选择和使用电磁感应加热器时，应该充分了解设备的技术规格和操作说明，以确保采取适当的保护措施。同时，建议按照设备制造商提供的指导和要求来保养和操作设备，以确保其安全运行